Gourmet League Variante 1

Bestellbar ab 10 Personen
€ 59,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 67,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Ziegenfrischkäse · Törtchen · Historische Tomaten · karamellisierte Nüsse
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Zanderfilet · Bouillabaise Püree · Feldfrüchte · Meersalz Luft
  Zwichengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Geschmortes Lavendel Kirsch Rind · dreierlei vom Mais · glacierten Zucchini
  Hauptgang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Erdbeertörtchen · Tangerinen Schmand · Valhrona Crumble · kandierter Zitrone
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Gourmet League Variante 2

Bestellbar ab 10 Personen
€ 59,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 67,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Entenpraline · Reisnudelsalat · Mango-Koriander-Salsa
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Rote Bete-Ravioli · Limonenschaum · Petersilienwurzel
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Chicken-Curry · Perlhuhn · Sellerie · schwarzer Knoblauch
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Quarkkeulchen · Erdbeer-Rhabarber · Vanilleschaum
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Gourmet League Variante 1

Bestellbar ab 10 Personen
€ 59,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 67,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Fjordlachs · Kartoffelblini · Fenchelcrème · Apfel
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Karottensüppchen · Ingweröl · Holzkohlebrot
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Ochsenbacke · Trüffeljus · Egerlinge · Pastinake · Rotkohl
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Apfeltarte · Haselnusseis · Sanddorngel
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Gourmet League Variante 2

Bestellbar ab 10 Personen
€ 59,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 67,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Tafelspitz · Gurke · Wildkräuter · Meerrettich
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Lauwarmer Mojito-Lachs · Wasabi-Reis · Kokos-Schaum
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Rinderschulter · Urkarotte · Himbeer-Crunch · Rübchen
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Pralinenkuchen · Pfefferkirschen · Aniskresse
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Supreme League Variante 1

Bestellbar ab 10 Personen
€ 67,50 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 79,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Konfierte Jakobsmuschel · Gazpacho-Kompott · Parmaschinken · Wildkräuter-Salat · Zitrus-Schaum
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Gebackene Aubergine · gehackte Pekannuss · Rauch-Joghurt
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• US-Tafelspitz vom Rind · Süßholz · salzige Nuss-Erde · konfierter Lauch · Süßkartoffel
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• "Bienen & Blüten" · Mousse · Rahmeis · Allgäuer Blütenhonig · Streusel
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Supreme League Variante 2

Bestellbar ab 10 Personen
€ 67,50 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 79,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Konfierter Wildlachs · Ptitim · Kopfsalat · Radieschen · Shiso-Salat
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• 62° Kabeljau · Blumenkohl · Mandel · Dill-Öl · schwarzes Getreide-Risotto
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Wetterauer Kalb · Kaffee-Jus ·Sellerie · Endivie · Himbeer-Schalotten
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Mango-Panna-Cotta-Törtchen · Kokos-Eis · Himbeergel · Kataifi
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Supreme League Variante 1

Bestellbar ab 10 Personen
€ 67,50 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 79,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Gestockter Ziegenkäse · King Prawns · Blumenkohl-Couscous · Ingwer · junge Kräuter
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Gebratenes Saiblingsfilet · Blumenkohlsamt · Schokolade · komprimierte Himbeere · Endivie
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Crêpinette vom Rinderfilet · Mangold · Pilzrahm · knuspriger Kartoffelstampf
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Dreierlei von der Kalamansi-Zitrone · Amaranth
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Supreme League Variante 2

Bestellbar ab 10 Personen
€ 67,50 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 79,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Taunus Forelle · gereifter Apfelbalsam · Senfsaat · Apfelgel · Kren- und Zitronen-Thymianvinaigrette
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Gezupftes vom Weideochsen · Thymian · geröstete Ackerfrüchte · Garganelli
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Rosa Hirschrücken · Kronsbeeren · Welschkraut · getrüffelter Kartoffel-Rotkohlstrudel · Bergpfeffer Jus
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• "Schokolade Satt" Schokokuchen · Schokoladentexturen · gehobelt · gezupft · gestockt
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Vegetarisch

Bestellbar ab 10 Personen
€ 54,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 61,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Tomaten-Ceviche · Goma-Dressing · Grüner Spargel
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Kräuter-Seitling · Brunnenkresse-Risotto · Lauch
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Quinoa-Bällchen · Pak-Choi · Lauch-Espuma · konfierte Tomate
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Joghurtmousse · Estragon · Passionsfrucht · Baumkuchen
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Vegetarisch

Bestellbar ab 10 Personen
€ 54,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 61,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Erbse³ · Wasabi · Crazy Pea
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Involtini vom Spitzkohl · dreierlei Karotte · Gartenkresse
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Pilz Wellington · Egerlinge · Spinat · Kürbis
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Dreierlei Sorbet · karamellisierte Winterwurzel · Nuss
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Vegan

Bestellbar ab 10 Personen
€ 54,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 61,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Cevice von Palmherzen · Mango · Sojabohne · Kaffir
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Gebackener Spargel · Risotto · Erdbeersalsa · Chilli Kress
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• "From root to leaf" Blumenkohl in verschiedenen Texturen
  Hauptgang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Bowl Purple Chia · Knusper Physalis · Banane · Atsinakresse
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Vegan

Bestellbar ab 10 Personen
€ 54,00 netto pro Person · 3-Gang-Menü ohne Zwischengang
€ 61,00 netto pro Person · 4-Gang-Menü

• Erbse³ · Wasabi · Crazy Pea
  Vorspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Involtini vom Spitzkohl · dreierlei Karotte · Gartenkresse
  Zwischengang Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Pilz Wellington · Egerlinge · Spinat · Kürbis
  Hauptspeise Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

• Dreierlei Sorbet · karamellisierte Winterwurzel · Nuss
  Dessert Kreuzkontaminationen können nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Katrin Groth
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